生姜是大家都非常熟悉的食物，可以说是家家厨房必备。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，距今约有3000多年的种植历史，原产地为东南亚等亚热带地区，我国也是原产地之一，主要产区为四川、广东、山东等地，尤以四川出产者质量为佳，早在《吕氏春秋》中即记载云：“和之美者，有杨朴之姜”，杨朴就在今天的四川境内。

           我国应用姜作为食物和药物的历史悠久，我国最早的药物学著作《神农本草经》记载云：“生姜，味辛，微温。主伤寒、头痛、闭塞、咳逆上气、止呕吐?！崩钍闭湓凇侗静莞倌俊分性疲骸敖炼换?，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之?？墒呖珊停晒梢?，其利博矣?！笔敝两袢?，养生专家用它延年益寿，老百姓用它烹制三餐，中医用它降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，又被称为“呕家圣药”。所以，生姜是千百年来“药食同源”的最佳代表。

            关于生姜，早在《论语》中既有“不撤食姜”的论述，民间也有“冬吃萝卜夏吃姜”“早吃三片姜，赛过喝参汤”“上床萝卜下床姜”等诸多谚语，都说明了合理地食用生姜能有效地祛除病邪，起到保健养生的功效。

           北宋文学家、美食家苏东坡在其《东坡杂记》中记载了一钱塘净慈寺的制药僧“聪药王”，因每日服姜乳饼四十余载，年已八十有五，看着却如四十。东坡感慨不已，因觉得姜乳饼制作繁琐，于是又遍访民间，搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”，这首“驻颜不老方”也被收载于《苏沈良方》中：

                   丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。

                   每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。