碘——对人类健康至关重要的营养成分
        碘是制造甲状腺激素的必需成分，也是胎儿和婴儿发育所必需的微量元素，因此，它在生命的各个阶段都是对人体健康至关重要的营养成分。我们的身体不能自发地产生碘，而需要通过健康的饮食规律地获取碘。根据世界卫生组织的报道，全球有54个国家存在碘缺乏，原因在于这些国家的土壤中含有的碘太少，甚至根本不含碘。
     
        碘是形成甲状腺激素（T4和T3）的最关键成分，甲状腺激素能使身体对能量的利用达到最佳状态，并能保持体温，保证大脑、心脏、肌肉和其它器官正常工作。因此，甲状腺激素及其关键成分——碘，对胎儿的骨骼和大脑的发育非常重要。根据世界卫生组织（1994）的报道，碘缺乏是最常见的、可以预防的儿童智力低下的原因。
    
    你需要多少碘
    
        实际上，一茶匙碘就能满足你一生中对碘的需求。但是，由于人体不能长时间贮存碘，因此需要规律地摄入少量的碘。大部分人对大剂量碘的副作用有良好的耐受力，但如果每天摄入碘超过1000微克的话，就会出现胃肠道症状和金属味。
    生命中的不同时期，每天对碘的需求量也有所不同：

        婴儿期：110-130微克

        儿童（1-8岁）期：90微克

        儿童（9-13岁）期：120微克

        青少年和成年期：150微克

        妊娠期和哺乳期：220-290微克

     
        注意：婴儿是碘缺乏的高危人群，因为他们对碘和甲状腺激素的单位体重需求量比其他各时期都高得多。因此，美国甲状腺学会建议哺乳期母亲每日至少补充150微克碘。
     
    当你计划怀孕时——碘是首要考虑因素
    
        当你计划怀孕，或是处在妊娠期和哺乳期时，需要提高每天饮食中的碘摄入。即使是轻度的碘缺乏就可能会影响到分娩和后代的发育。碘缺乏对大脑和神经系统的早期发育的负面影响是不可逆的，导致神经智力发育受损。请与医生探讨你是否需要补充碘；如果需要，应当如何补充。
    
    如何满足你的碘需求
    
        因为海洋中富含碘，所以海产品是碘的良好来源。通常，面包和烘焙制品制作过程中会使用碘盐，有的香肠和肉制品中也含有碘盐。有的国家要求食品包装上需标明含碘量，这种成分列表让人一目了然。而对于散装食品，食品制作者可提供相应信息。为了确保婴儿在断乳期摄入足量碘，应该注意自制食品或市售配方食物中的含碘量.
    
    饮食中碘的常见来源
    
        面包、奶酪、牛奶、鸡蛋、冰冻酸奶酪、冰淇淋、含碘的多元维生素、碘化食盐、海产鱼、海藻（包括海带、紫菜等）、有壳动物、豆浆、酱油、酸奶酪
    
        应对碘缺乏，世界卫生组织推荐的最佳策略是饮食中长期补充碘盐。世界卫生组织还推荐，为了预防心脑血管疾病，每天摄入的盐量应少于5克（一茶匙）。 5克盐中含有的碘量约为100微克。为了满足全部碘需求量，你应该食用富含碘的食物，而不是摄入更多的碘盐。
        提示：海盐和所谓的改良盐未被碘化，仅包含少量的碘，它们对于满足人体碘需求的贡献并不大。
     
    碘缺乏及其对健康的影响
    
        慢性碘缺乏有害健康。碘缺乏能减少甲状腺激素的合成，导致代谢减慢。碘缺乏是甲状腺功能减退的最常见原因。碘缺乏最明显的影响是甲状腺肿。为了预防这些严重的疾病，早期识别碘缺乏的征象非常重要。
        在此，你会了解到甲状腺肿和甲状腺结节是如何形成的，以及如何去发现并治疗。
     
        以下症状提示可能存在碘缺乏：
        咽喉部有压迫和紧缩感（常常感觉到“肿块”）
        吞咽障碍和呼吸障碍
        颈部增粗
        疲乏、注意力不集中
        怕冷
        便秘
        缺乏能量和动力
        头发和皮肤干燥
     
        对儿童来说：
        疲乏、注意力不集中和嗜睡
        学校表现变差（碘缺乏能使IQ下降10-15点）
        身体和智力发育延迟
     
        受碘缺乏威胁最大的人群是妊娠期、哺乳期妇女和儿童。足量碘摄入才能保证有足够的甲状腺激素，这对于大脑和神经系统的正常发育至关重要。妊娠期间严重碘缺乏造成的最严重后果是后代发生呆小症，导致体格、智力的生长和发育障碍。妊娠期间轻度碘缺乏也可能与儿童低智商相关。
        保证充足的碘摄入是预防这些并发症及其它疾病（如死产、流产和胎儿发育不全等）的最好方法。